6月20日雨の豪邸積水ハウスビエナ @sekisuihouse 『七夕プチパーティー』 テーブルコーディネート ワイン＆ピンチョス　おまけは竹お猪口日本酒 テーブルマナー 立食マナー 開催させて頂きました。 お伝えしたい事は山の様に 当日までの準備も力入れて 竹細細工屋、おかもとさんにもお世話になり テーブル、青竹で皆様をお迎え サイドには立派な青竹の生笹竹🎋 自然界の温暖化の危機のお話も皆さま受け止めてくださいました ピンチョスは 📍カリカリトーストにクリームチーズ アンチョビハーブ乗せ 📍七夕行事食の素麺イタリアンソース 📍ビーツの胡桃、発酵バター乗せ @purnaturjapan オーガニックバター 📍小さなキッシュ　グリエールチーズ・グラダナパダー・ベーコン・パセリそこに オーガニック　プロテイン忍ばせ、濃くが出てとても美味しい @oishiibase_redermalab 📍パイナップルボード　 パイナップル・ブルーベリー・プルーン レモンタイム お家から運び込み、衛生面も万全にお作り、高評価頂き ホッと一息 ピンチョス、全品 お酒は 🍾クレマン　ブリュットPrices de Loire 🍾ガゥア　ブリュット　Roger Goulart 日本酒　アニメにて有名に夏子の酒・清泉 地酒純米吟醸 ブリュットは辛口の意味 クレマンはフランスでシャンパニュー地方以外で瓶内発酵でのスパークリングですので コスパが良い。 CAVAも瓶内二次発酵でお勧めです その様なお話もさせて頂きました。 テーブルは七夕、空の世界感 シルバーを基調に青、緑、ダースベーダーも🤭 季節がらお花は紫陽花にさせて頂きました 花器も生竹からお作りくださり 水を入れることで笹の葉が青々しております 雨の中、皆さまお運びくださり １５名さま、お手伝い２名の生徒さま 他、２名生徒さま クリナップからのお手伝い皆さまありがとうございます @cleanup.co_official 皆さまと盛り上がり 初お酒デビューのお嬢様 子育て中ママ久しぶりのワイン頂いてみます 周りの穏やかな空気からですね、嬉しい事 大切なお時間、楽しんで頂けた様で

今週、土曜、平沼橋　積水ハウスビエナ 『七夕プチパーティー』 テーブルコーデ、七夕節句、マナー ピンチョスとワイン、日本酒を頂く✨ 最終準備に入りました 昨日、竹オーダー　西鎌倉の 『おかもと竹細工店』に引き取りに 竹を愛するオーナー 立派な笹竹🎋飾りをお作りくださって おりました。 一本の竹を切り出すと、先の方も大切に また、色々なお品に変身❣️ 命ある物、無駄にしない　 ところで 旬の筍は二種類あって これからの物が美味しいそうです 知らなかった😅 どの竹にしようかと山に入り 1時間ほど考え切り出すとのこと また、小さな竹が出ているはずなのに 今年は無い、これはどうしたものか？ 環境の変化を私達は真面目に受け止める 大切な機会と感じます 日本と竹は切り離せない歴史が 少し学びのチャンスを頂き、感謝の昨日でした。 #salonde食and花 #竹細工 #かぐや姫 #七夕テーブルコーディネート #笹の葉

長くお通いくださるグループレッスン 皆さまと仲良し 私もお世話になります主役様の 52歳のお誕生日🎊 折角ですからレッスンそして お誕生日パーティー🥳 いつもよりも品数多く お酒、お肉大好きな52歳 奥さま到着、何を飲まれます？ ビールと白ワイン こちらでは皆さまとキッチン大奮闘✨🤭 愛ですね♪ メニューは ローストビーフ サルティンボッカ ピンチョスとディップ そら豆とネギの塩炒め ラズベリードレッシングサラダ 貝とレモンのスープ仕立て ジェノベーゼは準備を皆さまと 満腹で取りやめに デザートはパパイアとプルーン デーツバターはさみ 手作りバナナケーキお持ちくださいました美味 写真撮り忘れです ボトルは3本 🍾ポルトガルの北中部の山岳地帯であるダン（Dão）地方で生産される白ワイン 地域は「ポルトガルのブルゴーニュ」と称されるほどエレガントで美しい酸を持つ白ワイン @wineshop_pontovinho ポントヴィーニョ　さんで購入 🍾泡はフランスのプリンス・ド・ロワール クレマン・ド シュナン・ブランを主体とした辛口の仕上がりで、青りんごや洋梨のようなフレッシュなアロマが特徴 ピンチョスにも豚肉のサルティンボッカにもピッタリ 🍾赤ワインはお持ちくださった サブミッション カベルネ ソーヴィニヨン カリフォルニア カベルネソーヴィニヨンはフルボディ上品なナッツとカシス、ブラックベリーの甘味 果実味がローストビーフにピッタリでした レッスンも時にはリアルパーティー🥳楽しいですね 次回のレッスンもに賑やかなひと時 お待ちしております🙇‍♀️✨ #salonde食and花 #ローストビーフ #ワイン #誕生日 #鎌倉の料理テーブル教室

本日の夕食🤭明日のレッスン買い出しに出かけたら 美味しそうな『水ナス』が出ていました @suzukiya_official お世話になるスズキヤさん もう、そんな季節？ 横には新生姜 さぁ、試作は新生姜のソボロソース いっぱい作って色々な物にトッピング まさか水ナスに出会うとは🤭✨ 他のスーパーで美しく食べてと 鮭のハラミ、これは脂が乗って美味しいのです ハラミは塩を軽くして 魚醤を軽く塗る私はコラトゥーラ使います コラトゥーラはマイスタヴェルク @meisterwerkfoods さんの 所謂、高級魚醤、クセになります しばらく置いて、フライパンに米油を敷いて 焼きます、ついでにピーマンも 水ナスは生でいただけます 待つ間にナスを切りホワイトパルサミコ で絡める、ナスは油断すると黒くなります これでもう、サラダにも使えます 塩味が欲しい時は塩少し 本日は生姜のソボロソースが美味しく出来ましたので、水ナスに乗せて 生姜のソボロソースはレッスンでやります💖 鮭のまれる赤い色素「アスタキサンチン」は、ビタミンEの約1000倍とも言われる強力な抗酸化作用を持つ成分 美肌効果、疲労回復、目の健康維持、疲労回復: 効率的な食べかたはアスタキサンチンは脂溶性（油に溶けやすい）為、油と一緒に調理する 皮ごと食べる: 鮭の皮ごと焼いてパリパリと 写真の端にはもずく酢が写っています🤭 レモンをたっぷり絞って お召し上がりくださいね #水ナス #新生姜 #鮭のハラミ #もずく酢 #コラトゥーラ

今回は 洋食クラスと中華クラス それぞれ皆さまが済まされていない内容を テーブルコーディネート設え 楽しく癒しの教室目指し ダイニングから見えます庭にも力入れ✨ 今回の中華レッスン、お外も暑くなり ノンアルコールビールをお出ししました 実は休肝日にと買ったものの やはり物足りない しかし、皆様と頂くと美味しいのです 国産無添加の龍馬1856が美味しいと 話が出ました 早々に購入しますね✨💖 レッスン中、あっ！入れてしまったとか 色々な事が起こりますが その一つ一つが頭に残ると感じます 大体の料理は強火、焦げそうになったら火を落とし、時々かき混ぜ、なるべく触らない （例外もあります） 私もその料理だけを専念しましたら 混ぜたくなります 手が空いた時に食器洗い片付け 他の料理も同時進行、そのおかげで 触ってしまわない そして、美味しい料理の出来上がり 盛り付けの時の片付いたテーブルと 良い事ばかり 片付けは私は上手ではありませんが 年齢と共に両手で作業が増えた気が いたします 丁寧にみえます🤭 火曜日にはお誕生日🎊会レッスン 土曜日には横浜ビエナ積水ハウスさんで 七夕イベントをやらせて頂きます 楽しく準備に入ります🙇‍♀️ 仕事後のワイン　ガツン系、フルボディが好きなわたしですが 中華ですので軽めの ボジョレーヴィラージを選択しました やはり、もう少し深みが欲しい私でした🤭 #中華　 #洋食 #ノンアルコール #salonde食and花 #ボジョレーヴィラージュ

今週、月曜、お天気にも恵まれ、横浜山手 西洋館の『花と器のハーモニー』 料理家、テーブルコーディネーターの @atable_junko @minako_nagasaka と私の三人で山手の丘、西洋館回りです jr石川町駅と元町中華街駅からのルートがあり ランチの場所でどちらから回るか決められると良いですよ。 jr山手🚉からバスに乗って海の見える公園 からの順路もあります。 明日、14日まで 華道家の展示は学びとなります 家元全てが展示されるこの機会 ありがたいこと そして西洋館 @yokohama.seiyoukan の空間での室礼は 楽しいものです そんな経験が今の私の力とも成っています ワクワク3人、楽しく歩き、学び 人それぞれの感動がまた、楽しい 素敵な花器や室礼の空間を是非、楽しまれてください 私達はその後、中華街、菜香新館を予約 @saikoh.shinkan 清芳午餐を頂きました 少しずつの中華小皿をタワースタンドに並んだ ランチ、個室をご用意くださり感謝です 中国茶も堪能しました それぞれ関東、遠くに住んでいますが至福の お時間でした 次も楽しみですよぉ〜✨💖 #花と器のハーモニー #山手西洋館 #菜香新館 #テーブルコーディネート

本日の夕食は久しぶりサルティンボッカ 豚ヒレ肉を生ハムで巻いてロースト料理 生ハムが足りなくて💦無理クリ💦💦 豚肉ですがワインは ベンド カベルネ・ソーヴィニヨン カリフォルニア 醸造家: 「ブレッド＆バター」の醸造家として知られるダリオ・デ・コンティ氏が手掛けています ダークチェリーの果実味が豚肉と合います このお値段なのに、安っぽい赤ワインの 嫌味が無い、素晴らしい👍 どこで買ったのか？思い出せない💦💦 オカラ 不溶性食物繊維、植物性たんぱく質、カルシウム、大豆イソフラボンが非常に豊富に含まれているので ワインに合うオカラをと オリーブ油、ホワイトパルサミコ、マデイラワイン、濃口醤油、オイスターソース ん、ん、やはり後はアンチョビかな？ ヒジキもいれましたよ、身体に良さげ🤭 本日、収穫なさった梅、頂きました 嬉しい❣️梅の香に癒されながら 本当にありがとございます♪🙇‍♀️ 甘露煮を鎌倉の梅で、なんてロマンチック💕 お心に感謝✨💖 #salonde食and花 #ベンドカリフォルニアカベルネ #サルティンボッカ #梅 #鎌倉

6、7月のレッスン新メニュー 夏らしい貝とトマトのスープ仕立て🥣 低カロリー高タンパクのアサリ タウリンなどのミネラルやアミノ酸が豊富 肝臓の解毒機能を高め、疲労回復やコレステロール低下が期待できます✨ これから暑くなる季節の前に力💪を つけたい物ですね テーブルはガラス器が涼しげ🌪️ 鮭のポワレなんとなく夕食に作りました 基礎を学びたい方に良いのかもしれないと フッと思いました。１０分料理ですね 基本を学ぶクラスリクエストありますか🙋‍♂️？ #貝のスープ仕立て #アサリ #夏のテーブル #タウリン #salonde食and花

5月末に 平塚の順子さんの料理教室にお邪魔しました @urushi665 漆、漆器の事は順子さんにお尋ね 間違いありません その時にご一緒しました 写真家　石井　氏 @godeigo さん 携帯で撮るコツも教えてくださいました プロは違いますね✨ 今回の動画撮影、石井　氏 注ぐ指に力が入る私🤭 そして、能登半島の漆器と繋がりの深い 順子さん 震災後もボランティアで現地入り 震災の日、お正月で帰省なさっていたら 不幸に出会わなかった 島田　怜奈さん　まだまだお若いのです 漆器の絵付師、蒔絵師とお呼びするのかもしれません お仕事仕上げたくて能登に残られていた 彼女の遺作が順子さんの手元にやって来た この巡り合わせ とても漆器を愛する順子さんの手元に 涙してしまいます まだまだ能登震災　時間がかかるようです 土に紅葉を植え、生の苔を乗せて 能登の椀木地を花器に 涼しげな風が吹いて来ます☺️ #能登半島震災 #島田怜奈 #漆器 #写真家

真夏よりも今だ!と予約 鎌倉山　檑亭　ビアガーデン @raiteikamakura 好天気に恵まれ、紫陽花も咲き始め 檑亭の本宅を通り過ぎ、お食事処も通り過ぎ お庭にドンドン進みます 情緒豊かな赤い傘が新緑に美しい✨ 思いっきり空気を頂き 大好きなエビスビールをジョッキに注ぎ おつまみが入ったお重、天麩羅、枝豆 その日で メニューは変わるようです 美味な料理を冷たいビールと この素敵な自然の中で頂ける幸せ 友人とのランチビャガーデン 皆さん喜んで頂き、自然の素晴らしさを感じ 感激でした、森林浴🌳 会話も弾みます 本当は教えたくない空間 貸切状態がより贅沢 🌲この心地よい自然はオーナーの 庭を愛し管理なさっている賜物 そのおかげで私達は素敵な自然空間を 頂きました事に感謝🩷 この日はこちらのビヤガーデン小屋は 若者、ワンオペ店長ヨッシーですと話を伺い 檑亭さんオーナーとスタッフさんとの 温かい繋がりが伝わってきました お写真、編集したのだけれどお顔半分に なってごめんなさいね🙇‍♀️ この後、素敵なお庭を散策 お食事処で蕎麦を頂き 美味しい料理を調理くださる料理長の素晴らしい包丁細工を見せて頂き いつもの繊細さに感動の瞬間 土日は送迎車に乗せて頂き西鎌倉駅に 満足、いっぱいの一日となりました🩷 追伸、蚊が出るとの事で蚊寄せ付けない 豚を持参 そして、店長君が蚊とり線香を 置いてくださいました まだ、そんなに蚊は見当たらずでした お心遣いありがとうございました #檑亭 #鎌倉山 #ビアガーデン #salonde食and花 #西鎌倉の料理教室